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（奇点天文dprenvip.com）据美国农业部（Maribel Alonso）：美国农业部农业研究服务局（ARS）和俄亥俄州立大学（OSU）的科学家在最近发表的一项研究中一直致力于调查西红柿如何对健康有益。
此外，科学家们观察到，无论番茄品种如何，与异生素代谢相关的基因激活都有所增加，异生素代谢是一系列帮助我们身体自我解毒的生物过程。
这导致作者假设番茄可能有益于人类健康的一种方式是它们能够促进酶的产生，从而排泄潜在的有毒化合物。类似的基因表达谱与预防癌症发展有关，因为食用了像油菜花这样的蔬菜（例如花椰菜）。
这项研究发表在《分子营养与食品研究》杂志上。
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